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去哪里吃正宗淮扬菜?这几道菜养生养心也养眼

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扬州,古称广陵、江都、瓜洲等,位于长江与京杭大运河的交汇处,自古就是东南沿海重要的港口城市。这里历史悠久,文化底蕴深厚,名胜古迹众多。如果你来扬州旅游,那一定要来尝尝淮扬菜,因为这里有着全国闻名的淮扬菜!它是中国传统四大菜系之一--川菜之源起地,也是中国重要的美食文化中心之一。这里的美食非常多,今天我们就来说说这几道淮扬菜吧!
一、扬州狮子头
首先要说的是扬州狮子头,这是一道传统名菜,因为它形似丸子,所以叫“扬州狮子头”。这道菜入口鲜嫩、肥而不腻、口感清爽,如果你来了扬州一定要尝尝!


二、蟹粉狮子头
它是扬州传统的名菜,属淮扬菜系。制作方法:首先把蟹肉剁成泥,然后加蛋清、淀粉和水等揉成肉球,用筷子在肉球上戳一个小洞。最后用油煎熟即可,这样制作出来的狮子头色泽金黄诱人,咬一口酥脆可口!这道菜吃起来咸中带甜,入口鲜香、软嫩适口、肥而不腻,而且营养丰富!
三、叫花鸡
这道菜据说起源于元朝,相传当年朱元璋过南京,饥肠辘辘时,一个叫化子给他送来一只活鸡,可是由于当时交通不发达,送到朱元璋面前的时候鸡已经死了。朱元璋一尝,非常好吃,于是将鸡拿回家吃了起来。后来就流传下来一种做法:将新鲜的公鸡和荷叶一起包裹起来,用泥封口之后再放到火上慢慢烧烤。这种做法听起来非常的简单粗暴,但是做出来却异常美味,让人赞不绝口啊!


四、三套鸭
三套鸭,是淮扬菜系中的一道传统名菜,也是江苏淮阳名菜。它主要原料为一只活蹦乱跳的老肥鸭和一只公鸭,以“套鸭”制作而成。所谓“三套鸭”就是在一只老鸭宰后去骨并斩成块,另用鸭肚、鸭舌包好放入小砂锅中,加入香料(八角、桂皮等)、绍酒和清水煮至八成熟时取出;再将另一只鸭子也宰去皮剁成块,并与包好的鸭块一起放入小砂锅中炖煮。这三样原料相互依存,共同发挥其滋补作用而达到壮阳之功效。此菜的特点是鸭肉酥烂脱骨、味鲜咸香;鸭肉鲜嫩化渣、滋味醇厚;汤汁浓稠透明,营养丰富。这道菜主要在江苏的扬州地区有卖。
五、文思豆腐
此菜外酥里嫩,清淡鲜美,清香扑鼻。你知道淮扬菜中还有哪些美味吗?


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